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海蜇头是什么 海蜇头怎么吃好
2022-09-23

海蜇皮是人们常吃的食物,但海蜇头吃过的人就比较少了,那么,海蜇头是什么呢?下面一起来看看吧。 1 海蜇头是什么

海蜇是一种可食用的大型水母,

海蜇头是指水母的触须部位。

它是海蜇的精华部分,营养价值更高,且该处肉质比较厚实,吃起来口感也更加好。

2 海蜇头怎么吃好

海蜇头一般都是凉拌食用的,下面整理了两道凉拌海蜇头的做法,具体如下:

做法一

材料:海蜇头,葱1根,芝麻油,盐,味精,糖,白胡椒粉

做法:

1、海蜇头一般买回是泡在盐水中的,所以食用前先用冷水泡1天,其间最好换2次水。(泡好的海蜇头应该只有淡淡的盐味。)

2、将海蜇头切成小条,滤干水。根据自己的口味加适当的盐,1汤匙芝麻油,少许糖,少许白胡椒粉和少许味精。拌匀放入冰箱冷1/2小时。

3、装盘前拌入葱花即可。如果喜欢,装盘后还可以撒点白芝麻。

做法二

材料:黄瓜,胡萝卜,青红椒,蒜头,海蜇头,柠檬汁,糖,胡椒粉,麻油

做法:

1、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切丝,蒜头剁碎。

2、将海蜇头泡在水中,将腌渍全部洗掉,用到刀撇成薄片,码成中间空的圆环状,中间放入少许黄瓜丝。

3、将柠檬汁水,糖,胡椒粉,搅拌均匀,倒在码好的海蜇头上,各种细丝也摆在码好的海蜇头上,淋上麻油即可。

3 海蜇头怎么挑选

优质海蜇头:应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽,有光泽,只形完整,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。

劣质海蜇头:呈紫黑色,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓样液体。

人造海蜇头:天然海蜇头看起来白里透红,有光泽,表面平滑,吃起来有清脆的响声,味道也较好。而人造海蜇头看起来白生生,无光泽,而且咬食无声响。

4 海蜇头怎么处理

有些人对市面上处理好的海蜇头不放心,就会自己购买新鲜的海蜇处理。

海蜇头的具体处理方法如下:

1、将海蜇头放在盐水中浸泡,使其表面霉烂。浸泡约10小时,将蜇头拿在手中用手一橹,蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉,将蜇头冲洗干净,用明矾粉,适量盐水,将蜇头漫过;

2、约10个小时后,取出沥去矾水,再按现有蜇头重量,再将蜇头放入缸中,放层蜇头就撒一层盐矾,最上层撒盐封顶,5-7天即可。

3、取出沥卤,用干净的矾盐水将蜇头冲洗干净,将蜇头放入缸中,均匀撒上盐矾混合物,最上层用盐封顶,腌7-8天后,用卤水将蜇头洗净,沥卤7天,要上下翻动,到用手使劲攥时,卤水即滴嗒为宜。

4、这样出来的海蜇头呈白色、黄褐色、淡茶色,无泥沙,无蜇须,无杂质,无异味。